Gulrotmuffins med kanel, banan og ostekrem.

Etter denne familien ble kjernesunn over nyttår (vi får det faktisk veldig bra til), har sukker blitt en sjelden venn. Men når jeg først skal kose meg, da skal jeg kose meg skikkelig skikkelig! Og det beste jeg vet er alle former for kake og bakst. På morsdagen var disse herlighetene på menyen=)

 Oppskrift 12 stk store muffins som vist på bildet:
60 g smør
180 g hvetemel
100 g sukker
1 ss vaniljesukker
1/2 ts malt kanel
1 ts bakepulver
1/2 ts natron
salt
2 egg
1/2 dl fløte
2 mellomstore gulrøtter
1 liten banan

Tilberedning:
Forvarm ovnen til 180 grader. Smelt smøret og avkjøl det.
Bland alle de tørre ingrediensene. Pisk deretter egg, sukker sammen med fløte og det smeltede smøret. Bland eggblandingen inn i melblandingen og rør for hånd til alt er godt blandet. Rasp gulrøttene grovt og mos bananen med gaffel. Bland dette inn i røren. Fordel i formene så de er 3/4 fulle. Stek muffinsene i ca 25 minutter midt i ovnen.

Ostekrem:
Denne ostekremoppskriften er til en stor gulrotkake derfor veldig stor. Når jeg lager gulrotkaken er det alltid masse ostekrem igjen (selv om jeg har store mengder på kaken), det fryser jeg og har på lager til muffins eller annet godt der det passer. Så skal denne oppskriften følges til disse muffinsene kan den halveres og vel så det.

200 g romtemperert smør
500 g melis
400 g kremost naturell (jeg bruker Philadelfia orginal)
3 ss vaniljesukker

Rør sammen romtemperert smør og melis til ostekremen. Pisk deretter inn romtemperert kremost og vaniljesukker.

Så er det bare å kose seg!
Muffinsformene selges på Ahlens til dem som lurer=)

Vårstemning allerede?

Ja, iallefall her! Etter denne ukens mildvær på sørlandet, har mengen snø minket betraktelig=) Jeg er så klar for våren nå at jeg holder på å sprekke! Februar og mars er bare tortur. Bli ferdig så det kan bli vår!! Alle som kjenner meg vet jeg elsker VÅR, jeg elsker SOMMER, jeg elsker LYS og VARME! Nå er det ikke lenge igjen. Og jeg ber de høyere makter; vær så snill; ikke kom mer snø! Vet jeg er litt vel optimistisk nå, det er 6. februar og vinter. Men tør likevel å håpe. Tida går fort!
Prøver å skape litt vårstemning i heimen:

 Jeg har klart å holde liv i hortensiaen min i en hel uke nå. Det er ny rekord for meg. Dette skal jegklare! Den ultimate husmortesten=)

Men våren i annmarsj er det også på tide med nytt tøy! Forrige søndag bestemte jeg meg for å rydde i klesskapet og kaste alt jeg ikke liker. Det var faktisk halvparten av alle klærne det! Så når jeg sier at jeg ikke har klær, så har jeg faktisk ikke det. I samme slengen vil jeg annbefale den fantastiske butikken Frøken Friis i Lillesand. Kjører noen forbi Lillesand en eller annen vei, ta en liten avstikker her! ALT de har er fint! Og servicen er den beste!

Ha en herlig søndag alle sammen!

Det tok meg bare 2,5 år...

Fra jeg kjøpte disse barkrakkene for et slikk og et ingenting på loppemarked til jeg endlig fikk somlet meg til å faktisk male dem! Tenk i to og et halvt år har disse stått i en krok og ventet på å bli malt!

Til slutt var mannen min lei og gjorde klart alt forarbeidet for meg. Han pusset dem, vasket dem, la papp under dem, fant frem maling, pensel, satt på musikk til meg og ropte på meg.. Først DA fikk jeg malt disse krakkene. De ble ferdige til jul og jeg er superfornøyd=) Kunne jeg ikke bare ha gjort det med en gang! Nå brukes de hver dag og Heidi pleier å sitte der å tegne og skrive mens vi lager middag, og kjøkkenøya ser litt mer helhetlig ut.

Emma er også fornøyd=)

Til slutt må jeg fortelle om et genialt arrengement for barn i Lillesand! Hver onsdag kl 18.00 arrangeres det skirenn for små prinser og prinsesser i Holta i Lillesand. Her er det skikkelig konkurranse med startnummer på brystet, tida blir tatt, alle står og heier og medalje venter i mål! Genialt for å få barn på ski! Heidi elsker det og gleder seg til hver onsdag=) Trenger ikke å være medlem av noe. Det er bare å møte opp, beskjedne 25 kr koster det å delta.

Heidi i farta!

Vi er fremdeles sunne altså...

...Men da mannen fyllte 30 år i helgen, var vi altså nødt til å ha litt kake. Pavlova er min favoritt for tiden.
NAM!

Denne er alltid en slager, og ganske lett å lage. Jeg bruker oppskriften fra matprat. Den finner du HER.
Så er det bare å nyyyte=)

Glimt av jul på etterskudd

Siden blogglysten ikke kom tilbake før etter nyttår, kommer ikke julebildene fra oss før i dag.
Heidi og Emma var så gira at det var heilt umulig å få noen bilder av dem sammen, vanskelig nok å få et ok bilde av dem alene. Men her kommer litt av hva jeg har fra vår julaften hjemme hos oss i år. Det var en perfekt kveld, ikke stress, bare kos med aller nærmeste familie. =)

Stua vår julaften. 

Heidi er så gira at dette er det beste bildet jeg har klart å ta av henne. Nesten så hun holder på å sprekke av spenning og forventning=)

Hjemmelaga knekkebrød!

Nå skal ikke jeg legge ut sunn mat hver eneste dag, men litt blir det kanskje siden det er det som er interessen om dagen.

I går kveld laget jeg for første gang hjemmelaga knekkebrød. Og det viste seg både å være enkelt, veldig godt og ikke minst perfekt til sunn lunsj på jobb!

Her kommer oppskriften:

2 dl. sammalt rug grov
2 dl. havregryn
2 dl. havrekli
2 dl. sesamfrø
2 dl. solsikkekjerner
1 dl. kruskalki
1 dl. linfrø
2 ts. salt
7 dl. vann

Alt blandes og hviler så i 20-30 min. Fordeles på 2 plater dekket med bakepapir. Du kan ha i begge platene samtidig. Rut opp før steking.Stekes på varmluft i ca 45 min på 180 grader. Ovnsdøren åpnes for utlufting underveis. Knekkebrødene kan stå litt lenger i ovnen på 100 grader hvis de ikke er spør nok.
Avkjøles på rist og oppbevares tett.

Vi skal bli kjernesunne!

Som alltid må jeg ha noen nyttårsforsetter når det nye året kommer=) Og som alltid har disse forsettene noe med sunnhet å gjøre=) Å jada, prøver igjen med friskt mot og motivasjonen på topp!

Fikk denne boken til jul som jeg hadde ønsket meg.

Og så satt jeg der da i sofaen 1. julegdag god og mett etter julefrokost og en stor bolle riskrem (rester) og var stappmett og sa, ja nå skal vi bli sunne. Veldig lett så si når man er stappmett av all maten og sukkeret.

Boken har ligget fremme hel julen og både minn mann og meg har bladd og lest masse i den. (han er også overraskende nok VELDIG positiv til dette=) Og hvis det de skriver funker - så er det iallefall verdt et forsøk! Jeg vet godt jeg er sukkeravhengig, men no more! Vi skal ikke bli ekstreme, men innrømmer jo at sukkeforbruket har tatt litt av denne høsten, og da tenker jeg også på våre barn. Siden jeg hadde lyst på saft eller brus til middag måtte jo de også få. Og det vet jeg jo så veldig godt at er No No!

Så nå er vi klare alle sammen til av bli kvitt sukkeret. Kjøkkenet er rensket for usunnheter. Alt som var igjen etter jula og som jeg ikke klarte å trykke i meg siste dagen (søndag) ble kastet. Masse sunnhet er handlet inn og vi er klare!=)

Godt nyttår alle sammen! Og lykke til med nyttårsforsettene deres, hva enn de måtte være=)

Kjærestetur i fjellet!

En søndag i august gikk det plutselig opp for meg at Espen og jeg ikke hadde hatt en hel helg alene sammen siden vi fikk barn for over 4 år siden. Nesten så jeg kjente jeg fikk panikk bare av tanken! Noen timer senere var datoen satt, svigermor booket som barnevakt (tuuusen takk!) og planen var klar. Vi ville på fjelltur!

Vi hadde en heilt fantastisk helg sammen! Herlig å være bare oss to alene i fjellet! Ikke noe støy, ingen mobildekning, ingen forstyrrelser - bare oss=) Og været kunne ikke blitt bedre! Shorts og t-skjorte i fjellet i september - me like!

Dilla på kanelsnurrer!

Forrige søndag var det kanelsnurrer med eple i. Og i går var det kanelsnurrer med blåbær i! Fant en ny oppskrift tidlig i forrige uke og har gledet meg heile uka til jeg kunne bake dem når helga kom! (Elsker å bake og elsker alt av bakst, men holder meg til helgene, hvis ikke går det galt. Klarer nemlig ikke å bare ta ei bolle...)

Fant denne oppskriften på denne fantastiske bakebloggen: www.passionforbaking.com

Her kommer vår egen trinn for trinn oppskrift: Fikk god hjelp av storesnupp Heidi.

Klare til bakst:

På med smeltet smør:

Sukker, kanel og blåbær.

Og så noen blåbær på toppen.

Voila!!

Og om jeg skal si det selv var disse veeeldig gode=) Skal definitivt lages igjen!  Mandag i dag og jeg gleder meg allerede til neste helg og lurer på hva jeg skal bake da!

Avslutter med høststemning i stua:

Ha en god uke alle!!!